SINOPSIS
La historia empieza en Coahuila. Está ambientada en la época de la Revolución Mexicana.
Tita es la menor de tres hermanas. En su familia existe la costumbre de que la hija menor no debe casarse; sino que debe hacerse cargo de su madre.
La conjugación comienza a complicarse cuando Tita se enamora de un joven llamado Pedro Muzquiz, lo cual es inaceptable para las costumbres de la familia de Tita, integrada por su madre "Mamá Elena" y sus dos hermanas: Rosaura y Gertrudis. De esta forma se le prohíbe a Tita relacionarse con cualquier hombre, incluyendo Pedro, su novio de la niñez. Pedro eventualmente pide en matrimonio a Tita, acción que importuna a Mamá Elena; finalmente esta encuentra una "solución": pide en matrimonio a Rosaura, hermana mayor de Tita, para casarse con él y hacerle olvidar, según Mamá Elena, su obsesión por Tita. Pedro acepta escondiendo un ardid: casarse con Rosaura para estar cerca de Tita.
Todo el relato utiliza la gastronomía mexicana como nexo de unión y metáfora de los sentimientos de los personajes; así las cebollas serán el motivo de lágrimas, las codornices negras de fe, los pétalos de rosa despertarán pasiones incontrolables.
Cada capítulo inicia con una receta, la primera presentada por la sobrina-nieta de Tita, quién es la que relata la historia.
COMENTARIOS:
“Como agua para chocolate” de Laura Esquivel. Cada una de las personas asistentes manifestaron en la rueda de opiniones, interesantes aportaciones al respecto; entre ellas, y en resumen, serían destacables las siguientes:
1) El talento literario demostrado por la autora al mostrar con habilidad una historia de amores imposibles, de lujurias subyacentes y de odios-dependencias familiares, todo ello combinado con una tradición culinaria familiar, que, sustancialmente, es el eje que sostiene y justifica el carácter de toda la novela.
2) Todo el nutrido grupo de asistentes, o en su mayoría, fue unánime en haber percibido en esta novela (como hilo conductor usado sutil o tácitamente por la autora) que todos los abundantísimos aspectos mágicos que se expresan en la trama, se inspiran y se explican en la tradición chamánica mexicana. En este sentido, alguien indico (como consulta interesante para comprobar este hecho) el libro “Las enseñanzas de D. Juan”, de Carlos Castaneda. Cada asistente aportó suculentas recetas culinarias, tanto en papel como en sabrosos platillos.
Colaboracion de Sophí Kara
“COMO LESHE PA GALLETA”
RESETAS DE GALLETA
DE MI TATARABUELA SITA QUE DESÍA:
“QUILLA, LA VIA TE VA A DÁ MUSHA GALLETA,
ASÍN QUE APRENDE A HASERLA TÚ MIMA
PA PODE DEVOLVÉSELA”.
Sita Almonda
PRIMAVERA
GALLETA DE AVENA
Ingrediente:
100 gr margarina (con mantequilla luztra má)
100 gr. asúca moreno
Sumo ½ naranha y una mijita de sal
100 gr. Harina integrá
½ sobre levadura
100 gr. avena
75 gr. shocolate picaito
Manera de haserse:
Se bate la margarina con musho arte junto al asúca moreno, mi tatarabuela Sita lo hasía con musha grasia porque movía lag cadera que daba gloria vela.
En primavera la coztumbre mandaba haser ezte tipo de galleta porque según mamá Venena, la mamá de Sita, trá el duro invierno había que bahar de peso y la avena poz eso, que ayudaba.
Colaboracion de Sophí Kara
“COMO LESHE PA GALLETA”
RESETAS DE GALLETA
DE MI TATARABUELA SITA QUE DESÍA:
“QUILLA, LA VIA TE VA A DÁ MUSHA GALLETA,
ASÍN QUE APRENDE A HASERLA TÚ MIMA
PA PODE DEVOLVÉSELA”.
Sita Almonda
PRIMAVERA
GALLETA DE AVENA
Ingrediente:
100 gr margarina (con mantequilla luztra má)
100 gr. asúca moreno
Sumo ½ naranha y una mijita de sal
100 gr. Harina integrá
½ sobre levadura
100 gr. avena
75 gr. shocolate picaito
Manera de haserse:
Se bate la margarina con musho arte junto al asúca moreno, mi tatarabuela Sita lo hasía con musha grasia porque movía lag cadera que daba gloria vela.
En primavera la coztumbre mandaba haser ezte tipo de galleta porque según mamá Venena, la mamá de Sita, trá el duro invierno había que bahar de peso y la avena poz eso, que ayudaba.
Una vez bien rehuntá la margarina y el asúca, se añade medio sumo de naranha y la mijita de sal, a continuación la harina integrá y el medio sobre de levadura. Cuando la masa es homohénea, po fin se añade la avena y el shocolate bien picaíto.
Pa pica el shocolate nadie como mamá Venena, que tenía muy mala leshe y era muy malahe. Sita intentaba haserlo iguá de bien pero nunca le salió debido probabemente al menó tamaño de su delantera. Mamá Venena fue la peshugona de la familia, ni Sita ni sus descendienta, a la vizta eztá, heredaron esa geografía montañoza.
Se pone papé vehetá en la bandeha del horno y se hacen montonsito de masa. 210º, de dies a quinse minuto. Eso son lo grado y el tiempo nesesario pa que Sita y mamá Venena pudieran eshá mano de la galleta. El problema eg que mientra a Tita le sentaban eztupendamente, a Mamá Venena la engordaban, lo que hasía empeorá su mal humo y su relasió con su única y flamenca hija, a la que inflaba a leshes y galleta de ésa que no se comen.
VERANO
GALLETA DE HARINA DE GARBANSO
Ingrediente:
Un vaso de harina de garbanso
Do vaso de harina integrá
Un vaso de asúca moreno
Un vaso de aseite de girasó
Una cusharaíta de aní en grano –matalauva-
Almendra cruda pa adorná
Manera de haserse:
Con la caló, hasían galleta de harina de garbanso pué en casa de los Almonda no consebían la ensalá de legumbre y como tenía musha producsión de garbanso, era una manera delisiosa de darle salida.
Mi tatarabuela Sita era una ezperta. Mezclaba todos lo ingrediente meno claro eztá, la almendra. Se forman bolita que se aplaztan y se le pone una almendra ensima. Y ya eztá. Quinse minuto a 170º. Bueno... eso de ya eztá e un desir, pué si bien parese sensillo, resulta que al haser la mescla hay que poner musho cariño, cantale una coplilla y hasele musho mimo. Sita que era cariñosa y dulse, lo hasía como lo ánhele. Era una chiquisha caniha pero mu grasiosa, su viuda madre muy malencará, la traía po la calle de la amargura pué según la tradisión familiá, al sé hija única, debía casase ante de lo diesiosho año, pa que su mamá se asegurase de tené dessendensia. Pero Sita no compartía ese interé, ella quería sé libre como el viento, pa hasé lo que le vienese en gana y no tené que tragá má galletaso.
OTOÑO
GALLETA DE MANTEQUILLA
Ingrediente:
150 gr mantequilla
200 gr harina
1 mijita sal
150 gr asúca
2 huevo
1 sobre de levadura
Manera de haserse:
Llega el otoño y hay musha faena. Con la hoja de lo árbole también se caen lo sueño de libertá de Sita. Esa mima tarde venía a casa D. Ramiro Buendía pa pedí su mano. Pa esa infauzta ocasión Sita debía prepará la galleta de mantequilla que tanta faena le daban. Trá mezclar la mantequilla derretía con el asúca, se añaden lo huevo, por último se incorpora la harina, la mijita de sal y la levadura. Una vez bien compactá la mezcla, Sita eztendía la masa en la gran mesa de la cosina y con ayuda de un molde iba dando grasia a la galleta.
Era una tarea fina, requería pasiensia y entusiazmo, algo que Sita no halló en esa ocasió. Su deseperasió era tal que comensó a hablá con uno de lo molde, el que tenía foma de alacrán. El le desía: Sita, no te preocupe, la vía da musha vuelta. Y Sita le repondía: ay, que no hay remedio, bisho. Y metió la bandeha en el horno a 180º uno quinse minuto.
Esa mima tarde, D. Ramiro, entusiasmao con contraer nupsia con tan esmerá cosinera, acuerda con mamá Venena el casamiento. A la noshe, mamá Venena fallese de un dolor estomacal agudo, parese sé que al comese una galleta con foma de alacrán, bien bañaíta de asúca gla.
INVIERNO
MACARON DE CAZTAÑA
Ingrediente:
2 clara de huevo
40 gr asúca
140 gr asúca gla
75 gr almendra molía
Uno bushito de puré de caztaña
Manera de haserse:
Veztía de luto, Sita llega al altá. Se casa po to lo alto con D. Ramiro pué era la última voluntá de su madre y no podía negase. En sólo do año, Sita tiene osho shurumbele mediante do parto múrtiple.
El tiempo pasa volando, lo niño marsharon y deharon a Sita a sola con su Ramiro. Pa selebrarlo, Sita deside prepará macaron de caztaña. La ezquisitez y finura de ezte tipo de galleta colmaron de alegría a Ramiro que murió de una jartá.
Se arrejunta la almendra molía con el asúca gla. Luego, se bate la clara a punto de nieve y se añade el asúca, cuando eztá bien mulliíta, se añade la almendra arrejuntá. Sita untaba el papel vehetá y con la manga paztelera hasía topito (sírculo). Se deja reposá una hora y luego se mete al horno dose minuto a 170º.
Sita por fin ez libre, recuerda como dezpué de untá lo topo de macaron con el puré de caztaña, su Ramiro se relamía de guzto. Ha cogío una maletilla y se marsha a ezplorá el mundo. Na má llegá a Madrí, una camioneta de Galleta Fontaneda se lleva po delante lo sueño de Sita, que fallese atropellá pero feli. Ese último galletaso se la lleva al otro mundo en un extasi de felisidá infinita po habe conosío la sensasió única y gososa de libertá.
Po fin
Pa pica el shocolate nadie como mamá Venena, que tenía muy mala leshe y era muy malahe. Sita intentaba haserlo iguá de bien pero nunca le salió debido probabemente al menó tamaño de su delantera. Mamá Venena fue la peshugona de la familia, ni Sita ni sus descendienta, a la vizta eztá, heredaron esa geografía montañoza.
Se pone papé vehetá en la bandeha del horno y se hacen montonsito de masa. 210º, de dies a quinse minuto. Eso son lo grado y el tiempo nesesario pa que Sita y mamá Venena pudieran eshá mano de la galleta. El problema eg que mientra a Tita le sentaban eztupendamente, a Mamá Venena la engordaban, lo que hasía empeorá su mal humo y su relasió con su única y flamenca hija, a la que inflaba a leshes y galleta de ésa que no se comen.
VERANO
GALLETA DE HARINA DE GARBANSO
Ingrediente:
Un vaso de harina de garbanso
Do vaso de harina integrá
Un vaso de asúca moreno
Un vaso de aseite de girasó
Una cusharaíta de aní en grano –matalauva-
Almendra cruda pa adorná
Manera de haserse:
Con la caló, hasían galleta de harina de garbanso pué en casa de los Almonda no consebían la ensalá de legumbre y como tenía musha producsión de garbanso, era una manera delisiosa de darle salida.
Mi tatarabuela Sita era una ezperta. Mezclaba todos lo ingrediente meno claro eztá, la almendra. Se forman bolita que se aplaztan y se le pone una almendra ensima. Y ya eztá. Quinse minuto a 170º. Bueno... eso de ya eztá e un desir, pué si bien parese sensillo, resulta que al haser la mescla hay que poner musho cariño, cantale una coplilla y hasele musho mimo. Sita que era cariñosa y dulse, lo hasía como lo ánhele. Era una chiquisha caniha pero mu grasiosa, su viuda madre muy malencará, la traía po la calle de la amargura pué según la tradisión familiá, al sé hija única, debía casase ante de lo diesiosho año, pa que su mamá se asegurase de tené dessendensia. Pero Sita no compartía ese interé, ella quería sé libre como el viento, pa hasé lo que le vienese en gana y no tené que tragá má galletaso.
OTOÑO
GALLETA DE MANTEQUILLA
Ingrediente:
150 gr mantequilla
200 gr harina
1 mijita sal
150 gr asúca
2 huevo
1 sobre de levadura
Manera de haserse:
Llega el otoño y hay musha faena. Con la hoja de lo árbole también se caen lo sueño de libertá de Sita. Esa mima tarde venía a casa D. Ramiro Buendía pa pedí su mano. Pa esa infauzta ocasión Sita debía prepará la galleta de mantequilla que tanta faena le daban. Trá mezclar la mantequilla derretía con el asúca, se añaden lo huevo, por último se incorpora la harina, la mijita de sal y la levadura. Una vez bien compactá la mezcla, Sita eztendía la masa en la gran mesa de la cosina y con ayuda de un molde iba dando grasia a la galleta.
Era una tarea fina, requería pasiensia y entusiazmo, algo que Sita no halló en esa ocasió. Su deseperasió era tal que comensó a hablá con uno de lo molde, el que tenía foma de alacrán. El le desía: Sita, no te preocupe, la vía da musha vuelta. Y Sita le repondía: ay, que no hay remedio, bisho. Y metió la bandeha en el horno a 180º uno quinse minuto.
Esa mima tarde, D. Ramiro, entusiasmao con contraer nupsia con tan esmerá cosinera, acuerda con mamá Venena el casamiento. A la noshe, mamá Venena fallese de un dolor estomacal agudo, parese sé que al comese una galleta con foma de alacrán, bien bañaíta de asúca gla.
INVIERNO
MACARON DE CAZTAÑA
Ingrediente:
2 clara de huevo
40 gr asúca
140 gr asúca gla
75 gr almendra molía
Uno bushito de puré de caztaña
Manera de haserse:
Veztía de luto, Sita llega al altá. Se casa po to lo alto con D. Ramiro pué era la última voluntá de su madre y no podía negase. En sólo do año, Sita tiene osho shurumbele mediante do parto múrtiple.
El tiempo pasa volando, lo niño marsharon y deharon a Sita a sola con su Ramiro. Pa selebrarlo, Sita deside prepará macaron de caztaña. La ezquisitez y finura de ezte tipo de galleta colmaron de alegría a Ramiro que murió de una jartá.
Se arrejunta la almendra molía con el asúca gla. Luego, se bate la clara a punto de nieve y se añade el asúca, cuando eztá bien mulliíta, se añade la almendra arrejuntá. Sita untaba el papel vehetá y con la manga paztelera hasía topito (sírculo). Se deja reposá una hora y luego se mete al horno dose minuto a 170º.
Sita por fin ez libre, recuerda como dezpué de untá lo topo de macaron con el puré de caztaña, su Ramiro se relamía de guzto. Ha cogío una maletilla y se marsha a ezplorá el mundo. Na má llegá a Madrí, una camioneta de Galleta Fontaneda se lleva po delante lo sueño de Sita, que fallese atropellá pero feli. Ese último galletaso se la lleva al otro mundo en un extasi de felisidá infinita po habe conosío la sensasió única y gososa de libertá.
Po fin
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